La confiture à l'abricot
Pour la recette de confiture de l'Abricot, partager en deux les abricots bien mûrs ; ôter les noyaux des abricots et en conserver quelques-uns pour la suite de la recette puis mettre ces abricots dans une grande terrine et mélanger le sucre cristallisé ; Bien mélanger la confiture d'Abricots et laisser macérer 24 h, ce qui fera rendre un peu d'eau des abricots, de sorte que l'on peut mettre à cuire sans ajouter d'eau. La recette de confiture d'Abricot demande de la faire cuire dans une bassine à confitures, à feu assez vif, en remuant constamment avec une grande spatule pour empêcher que les Abricots brûlent et d'attacher au fond ; On reconnaît la fin de la cuisson lorsque la confiture d'Abricot retombe de la spatule en flocons. Y mélanger alors les amandes d'Abricot extraites des noyaux d'Abricots que l'on avait réservés et que l'on a cassés. Donner deux bouillons à la recette avant de les mettre dans leur pot de confiture et de les retourner.
Les Recettes de Confitures à l'abricot
La recette de confiture d’abricots
Nous avions un abricotier en Drôme qui donnait des fruits tous les quatre ans. Mais qu’est-ce que nous l’aimions, cet abricotier (recette de confiture d’abricots) qui nous offrait, rarement bien sûr, de si beaux et si délicieux abricots pour les recettes de confiture! Une température de -20°C l’a tué lors d’un hiver épouvantable. J’en ai juste scié les branches, Grand mère s’en est servi de tuteur pour un rosier grimpant de chez l’ami André Eve. De puis dix ans, il n’est toujours pas tombé ! Mes souvenirs des recettes d’abricots, les plus forts sont ceux de mon enfance. Ceux du jardin du café et, plus tard, l’abricotier croulant sous le poids des fruits dorés énormes du jardin de Camille Bernadi au Gravil. Ah ! les déguster sur l’arbre ainsi confits dans leur miel. Rebecca n’en avait pas savouré, elle non plus, depuis sa plus tendre enfance au Maroc, terre des merveilles pour les abricots et les figues. Camille nous remplissait un gros panier. Vous pouvez prendre ces abricots et retournez sur Valence pour en faire des confitures d’abricots. Les dernières confitures ont été faites avec des abricots que nous sommes allés spécialement chercher dans la vallée du Rhône chez un copain, Mathieu qui possède un verger de plusieurs hectares d’abricots. Nous avons rapportés dix cageots des plus beaux.
